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八月十五的月餅?zāi)銜?huì)做嗎?

時(shí)間:2024-07-20 12:35:00 來源:網(wǎng)絡(luò) 作者:mrcsb 人氣:17147
【導(dǎo)讀】:八月十五馬上就要到了,在這個(gè)團(tuán)圓的日子里,是要吃月餅的,代表的是一家團(tuán)圓。可是八月十五吃的月餅,大家會(huì)做嗎?月餅的做法:中筋面粉 160克轉(zhuǎn)化糖漿 120克枧水 6克花生油(玉米油)...

八月十五馬上就要到了,在這個(gè)團(tuán)圓的日子里,是要吃月餅的,代表的是一家團(tuán)圓。可是八月十五吃的月餅,大家會(huì)做嗎?

月餅的做法:

中筋面粉 160克

轉(zhuǎn)化糖漿 120克

枧水 6克

花生油(玉米油) 40克

咸蛋黃 20個(gè)

豆沙 700克

蛋黃 一只

水 8克

八月十五中秋月餅的做法步驟

步驟 1

這個(gè)是按3:7比例,100克模具,10個(gè)用量,剛剛好! 先做好餅皮: 把轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油/玉米油放容器中用手動(dòng)打蛋器攪拌至完全乳化,一定要均勻,均勻!然后分三次篩進(jìn)去160克面粉,用刮刀攪拌好,最后用手抓均。 抓均成團(tuán)后餅皮覆上保鮮膜放室溫松弛1-3小時(shí)。(一個(gè)人操作,沒記得拍照)

步驟 2

分好10個(gè)團(tuán)子,一個(gè)團(tuán)子30克、放進(jìn)保鮮袋里封好防止干燥 做一個(gè)拿一個(gè)封好

步驟 3

餳發(fā)餅皮的時(shí)間先處理餡料 蛋黃噴點(diǎn)白酒,上爐上下火180度烤4分鐘,拿出放涼備用

步驟 4

試下紫薯泥,不過只試了三個(gè)用量

步驟 5

把蛋黃,紫薯泥包進(jìn)豆沙餡里。

步驟 6

一起100-102克,皮30+餡70左右,手工自家吃,要皮薄厚餡,這樣才夠味!

步驟 7

先把蛋黃放入豆沙陷中包起來~滾圓~ 把月餅皮捏平,放入豆沙慢 ’包起來滾圓~ 月餅花片刷油或者月餅皮滾點(diǎn)玉米淀粉,防止粘住用 第一份用中秋字樣印 噴點(diǎn)霧水放進(jìn)烤箱180度烤5分鐘定型,蛋黃液用8克水兌后拼勻過篩再拿出來,刷完第一遍蛋液后入爐上下160度烤5分鐘,再拿出來刷第二遍蛋液,再入爐150度烤15分鐘即可.

步驟 8

刷第一遍蛋液 記得不要太多,我第一次沒經(jīng)驗(yàn),刷多了后面字體木有了

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