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首頁 教育 《舌尖上的中國》熱播 那些不容錯過的中國美味

《舌尖上的中國》熱播 那些不容錯過的中國美味

時間:2024-07-20 13:04:16 來源:網絡 作者:mrcsb 人氣:18077
【導讀】:2012年5月14日,紀錄片《舌尖上的中國》登陸央視一套晚間檔,這是一部記錄了中國千年沉淀下來的飲食文化為主的紀錄片,然而與傳統紀錄片不同的是,光影之間,除去視覺的饕餮盛宴,和諧...

2012年5月14日,紀錄片《舌尖上的中國》登陸央視一套晚間檔,這是一部記錄了中國千年沉淀下來的飲食文化為主的紀錄片,然而與傳統紀錄片不同的是,光影之間,除去視覺的饕餮盛宴,和諧成為貫穿影片的主線情感。

在開播之前,對于這套紀錄片已有耳聞,然而更多的是對其“吃貨圣經”的聯想,吃什么?去哪兒吃?怎么吃?一系列的猜測一定程度上降低了影片的基本格調,抱著這種“借問酒家何處有”的態度守在電視機前,收獲的卻不只是“杏花村”而是一片令人感動的“桃花源”。

作為一部以飲食文化為出發點的紀錄片,《舌尖上的中國》從主觀上并沒有跳出“吃”這個傳統概念,然而分類上卻更具備包容性。拓寬思路,打破以往飲食類節 目、影片的區域菜系式的劃分,轉而從不同的文化起點入手,目前已播放的三集中,分別使用了,食材采集、主食差異、加工演變等主題,讓每一集的涵蓋領域更為 廣闊,從查干湖捕魚到南海漁夫,從山東烙餅到新疆烤馕,從鹵水豆腐到過橋米線,宏觀的領域跨度更能體現出廣闊國土上飲食文化的差異和共存。

《舌尖上的中國》其實從文化角度所探討的問題并不僅僅是“吃”這么簡單,傳統、傳承、勞動、收獲,艱辛之余也包含著一種警醒。工手挖掘蓮藕、2小時采集時限的竹筍、一公里一個的松茸,和僅剩下5人繼承的高蹺式捕魚。在“吃”主題不變的前提下,生活的艱辛和傳統的消亡成為隱含在背后的一種危機感,此刻 “舌尖”猶如“刀尖”一般刺激著觀眾對食物和飲食文化的態度和認知。

【片中菜名的英文翻譯】

蓮藕排骨湯:lotus root and rib soup

魚頭泡餅: bread soaked in fish head soup

炸藕夾: deep-fried lotus root sandwich

腌篤鮮:bamboo shoot soup with fresh and pickled streaky pork

烤松茸:roasted matsutake

油燜春筍:braised bamboo shoot

酸菜魚:boiled fish with pickled cabbage and chili

香煎馬鮫魚:decocted mackerel

酸辣藕丁:hot and sour lotus root

蔥油椒鹽花卷:steamed twisted rolls with scallion and spicy salt

饅頭:steamed bread

干炒牛河:stir-fried rice noodles with beef

臘汁肉夾饃:Chinese hamburger

羊肉泡饃:pita bread soaked in lamb soup

蘭州拉面:Lanzhou hand-pulled noodles

岐山臊子面:Qishan minced noodles

端午粽子:zongzi

青菜炒年糕:rice cake stir-fried with vegetables

毛蟹炒年糕:rice cake stir-fried with crabs

扁豆燜面:braised noodles with lentil

山西燜面:Shanxi braised noodles

清明團子:sweet green rice ball

鮮蝦云吞面:won ton noodle with shrimps

大煮干絲:raised shredded chicken with ham and dried tofu

豆腐腦:tofu curd

香炸奶豆腐:fried dried milk cake

蒙古奶茶:Mongolia milky tea

炸乳扇:fried dairy fan

烤羊排:baked lamp chop

紅燒毛豆腐:stinky tofu braised in soy sauce

紹興醉雞:Shouxing chicken in wine

酸菜白肉:pickled Chinese cabbage with plain boiled pork

酸菜餃子:dumpling of pickled Chinese cabbage

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