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Hotpot additives such as toners, hotpot spices and pastils are found to be popular at several dry-food markets around Nanjing, the capital of East China’s Jiangsu province.

在江蘇省南京市，調色劑、火鍋香料和錠劑等火鍋添加劑在幾個干貨市場都很常見。

文中的hotpot additive就是“火鍋添加劑”，屬于一種chemical additive(化學添加劑)，經常參雜在hotpot seasoning(火鍋底料)當中。Hot additive的泛濫，再次敲響食品安全的警鐘。我們平時接觸到的最多的要屬food additives(食品添加劑)了。Food additive指食品生產商在生產食品的過程中，在食品中加入一些化學制品，用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長(如防腐劑、抗氧化劑)。

一些飯店為了使飯菜“色、香、味”俱全，還會違規添加flavor additive(香味添加劑)。調味品、調料一般稱為seasoning，也就是我們平時說的“佐料”。常用的調味品有spice(香料)、soy sauce(醬油)等等。